Sprø potetlefse med grævfisk og rakfisk

Er du klar for en utfordring? Rakfisk er ofte noe man enten elsker eller hater. Lillebroren grævfisk er modnet i melkemyse, og blir litt mildere. Tilbehøret er ganske klassisk, ikke åpent for diskusjon: Potetlefse, potet og purreløk. Men i tillegg kjører kokk Thomas Borgan på med blåmuggost, Gammel-Erik og egg. Vi digger det! Kjenner du en rakfiskentusiast som bør prøve noe nytt? 

Sprø potetlefse med grævfisk og rakfisk fra Li-Vert`n

Poteter, sprø purreløk, krem på Sofies Drøm fra Skånaliseter og Gammel-Erik

Sprø potetlefse og purreløk:
Varm olje til 180 grader og friter potetlefsene 2 minutter på hver side. Legg på papir eller håndkle for å la overflødig olje renne av.
Kutte purreløk i tynne strimer og friter i 3-4 minutter til de gyllne og sprø, legg på papir eller håndkle og salt lett.

Potet og purreløk:
Kok gode poteter i masse salt, dette både for smak og for å unngå at skallet på poteten sprekker. 
Når potetene er møre deles de i 4 og vendes opp med finsnittet purreløk, olje, salt og sitron evt eddik.

Grævfisk og rakfisk fra Li-Vert`n
Fisken deles opp i pene serveringstykker på ca 2x2 cm

Krem på Sofies Drøm fra Skånaliseter:
Like deler Sofies Drøm og rømme røres sammen, smakes til med litt salt og finsnittet gressløk

Ved anretning smøres et tynt lag med krem av Sofies Drøm først, deretter grævfisk og rakfisk. Fordel potet- og purreløkblandingen mellom fisken. Avslutningsvis toppes det hele med fritert purreløk og revet Gammel-Erik.
 

Vis oss gjerne resultatet ditt: #matriketmidt #tronderskmatfestival

Samarbeidspartnere